IMPOSSIBLE^TM 街頭墨西哥夾餅

烹調 IMPOSSIBLE™

材料

• 1 包 Impossible 植物牛肉
• 1/2 個紅洋蔥
• 4 瓣 蒜蓉
• 1 茶匙 紅甜椒粉
• 1/2 茶匙 孜然
• 1/2 茶匙 牛至
• 1/4 茶匙 芫荽
• 1/4 茶匙 安可辣椒粉

剁碎紅洋蔥和 3 瓣蒜頭。混合 Impossible™ 植物牛肉和香料，在碗內拌勻。將混合物放入平底鍋，置於中火上，並一直攪拌，直到植物肉煎封至啡色及熟透為止。放入鹽和胡椒粉調味。從平底鍋中盛起備用。

烤蔬菜

材料

• 3/4 磅 黏果酸漿
• 1 個黃洋蔥
• 1 隻墨西哥辣椒
• 2湯匙 橄欖油

將黃洋蔥切成兩份。其中一半備用，另一半則切成薄片。加入橄欖油和鹽，將碗內的黏果酸漿、洋蔥片、墨西哥辣椒和剩餘的蒜瓣拌勻。將一個空烤盤放入華氏 450 度（攝氏 230 度）的焗爐，直到變熱為止。從焗爐拉出熱烤盤，迅速地在烤盤上鋪滿加上油鹽的蔬菜。放回焗爐內烤焗約 15 分鐘，或將所有蔬菜烤焗至焦香。盛起備用。

製作莎莎青醬

材料

• 1束 香菜
• 1/4 杯 米醋
• 2 個青檸
• 1/4 杯 水
• 鹽

將放涼的烤蔬菜放入攪拌機內。加入米醋、青檸汁和水，攪拌到均勻混合為止。加入 ½ 束香菜，再攪拌多 15 秒。放鹽調味。

組合墨西哥夾餅

材料

• 6 小片墨西哥薄餅

將剩餘的半個黃洋蔥切粒，並切碎餘下的香菜。將剩餘的青檸切小角，並將墨西哥麵皮加熱（麵粉或粟米）。在每片麵皮上，鋪上 Impossible™ 塔可肉，並以洋蔥、香菜和莎莎青醬點綴。用一小角青檸榨汁，淋在夾餅上，增添特殊香味。

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製作六個墨西哥夾餅。