- 4份量
- 難度不太高
- 14食材
- 20 分鐘準備時間
- 20 分鐘烹調時間
- 40 總時間總時間
在主打休閒型格路線的香港餐廳 Happy Paradise(opens in a new tab) 內， 主廚 MAY CHOW(opens in a new tab) 最愛以新穎手法重新演繹中式名菜。她選用香辣多汁的 Impossible™ 植物肉作為饀料，製作成香脆香辣多汁的餃子，食譜載於 IMPOSSIBLE™: The Cookbook(opens in a new tab) 中（第 56 頁）。這是她經常在清真牛肉館享用的美食，該間人氣清真/中菜館位於香港最歷史悠久的舊區之一：九龍城。
May Chow 於 2017 年榮獲「亞洲最佳女主廚」獎，是公認的傳統菜式革新者，擅長將大家耳熟能詳的佳餚重新詮釋，賦予煥然一新的面貌。但在成為蜚聲國際的主廚前，May Chow的心路歷程絕非一帆風順。她在加拿大安大略省多倫多市的廚房為母親幫廚，開始學習烹飪。大學期間，她開始偷偷上烹飪班，並在波士頓一間餐廳工打工，沒有告訴父母。
畢業後她搬到洛杉磯，任職私人主廚，直到 2009 年遷往香港，研製出大受歡迎的迷你包子。全靠這些包子，讓她開設首間餐廳 Little Bao，繼而又創辦了 Happy Paradise。
她秉持著充滿活力和感染力的快樂之道入廚。餃子是中國傳統主食，而她的這份食譜，定將成為您家廚房的標準美食。從未包過餃子？千萬別被嚇怕了。一如以往，關鍵是餡料不要塞得太滿，還有摺餃子皮時，在水中浸一下手指，讓餃子皮邊緣黏牢。
這是一道既好玩又易做的菜式。Impossible 植物肉與 May Chow 雙劍合璧，試問怎會出事？
14 食材
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- 2 包 Impossible™ 植物牛肉
- 1/2 茶匙 蒜粉
- 1/2 茶匙 黑胡椒碎
- 1/2 茶匙 辣味紅甜椒粉
- 1/2 茶匙 紅椒粉
- 1/2 茶匙 孜然粉
- 1/2 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 糖
- 1/4 茶匙 白芝麻
- 1 湯匙 孜然籽
- 6 湯匙 中式醃蘿蔔（剁碎）
- 1 棵蔥（取蔥白及青蔥部分剁碎）
- 2 湯匙 植物油
- 1 包 餃子皮（20 片）
製作川椒粉
材料
- 1/2 茶匙 蒜粉
- 1/2 茶匙 黑胡椒碎
- 1/2 茶匙 辣味紅甜椒粉
- 1/2 茶匙 紅椒粉
- 1/2 茶匙 孜然粉
- 1/2 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 糖
- 1/4 茶匙 白芝麻
取一個小碗，將所有材料攪勻。備用。
製作餡料
材料
- 2 包 Impossible™ 植物牛肉
- 1 湯匙 孜然籽
- 6 湯匙 中式醃蘿蔔（剁碎）
- 1 棵蔥（取蔥白及青蔥部分剁碎）
取一個小煎鍋，以中火烤香孜然，大約 5 分鐘，直到顏色變深。將孜然倒至砧板上剁成粗粒。取一個大碗，放入白蘿蔔、蔥、2 湯匙水和川椒粉。攪打至混合。將 Impossible™植物牛肉放在碗內弄碎。用雙手輕輕混合食材，直到均勻為止。
包餃子
材料
- 1 包 餃子皮（20 片）
將餃子皮放在桌上。將 1 湯匙 Impossible 混合物舀到餃子皮中央。用手指沾點水，輕抹餃子皮的邊緣。用餃子皮包起餡料，摺成半月形，然後捏緊邊緣封口。
煮餃子
材料
- 2 湯匙 植物油
取一個大煎鍋，以中火燒熱植物油。分批煎煮，先放入一層餃子，煎至底部開始呈啡色為止。倒入 1/2 杯水，關上鍋蓋，煮約 3 分鐘；不時查看一下，煮至水分完全蒸發，且餃子底部變得香脆及呈金黃色為止。大約再煮 2 分鐘。剩下的餃子重複上述步驟，可按需要多放一些植物油。
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製作 20 隻餃子。
