- 4份量
- 難度不太高
- 20食材
- 10 分鐘準備時間
- 120 分鐘烹調時間
- 130 總時間總時間
This meal combination comes from Chef Tal Ronnen, the founder and chef of Crossroads Kitchen in Los Angeles’ West Hollywood neighborhood, and author of the New York Times bestseller The Conscious Cook and Crossroads: Extraordinary Recipes from the Restaurant That Is Reinventing Vegan Cuisine! Along with your Impossible Chicken Nuggets Made From Plants, you'll have crispy potato-cauliflower croquettes and an agave mustard dipping sauce. Making croquettes is mainly a matter of patience and timing, and the results are definitely worth it. Enjoy this combo that is definitely not just for kids!
20 食材
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- Impossible™ 植脆雞
- 1 杯 植物蛋黃醬
- 1 茶匙 第戎芥末醬
- 1 茶匙 黃芥末醬
- 1 茶匙 龍舌蘭糖漿
- 1/2 茶匙 蘋果醋
- 1/4 茶匙 蒜粉
- 1/4 茶匙 紅辣椒粉
- 鹽及新鮮黑椒碎
- 3/4 磅 原個褐皮馬鈴薯
- 1/2 棵 椰菜花（中）
- 1/4 杯 洋蔥粒
- 1 湯匙 蒜蓉
- 1/2 湯匙 牛油或橄欖油
- 1/2 杯 素巴馬臣芝士
- 1/2 杯 麵粉
- 3/4 杯 素蛋漿（分份）
- 2-3 Tablespoons Water
- 1/2 杯 麵包糠
- 煮食油（適量）
焗薯
預熱焗爐至攝氏 190 度。 洗淨馬鈴薯，然後用叉插穿它們。放在烤盤上。焗 60 分鐘，直至熟透。
蒸及切碎椰菜花
在焗馬鈴薯的同時，將椰菜花蒸至剛好變軟。從蒸爐取出椰菜花，用毛巾輕輕吸乾水分。 切件成葡萄大小，放入碗內。
盡情搗爛
在焗薯尚暖時去皮。將薯仔切粒，大約切成葡萄大小。將這些食材連同椰菜花放入碗內，用壓薯蓉器或叉將蒸熟的椰菜花及焗薯一起壓成蓉狀，讓混合物留下少許粗粒。
馬鈴薯丸子成形和冷藏
將洋蔥粒及蒜蓉放在油中慢煎至變軟。加到馬鈴薯混合物中。接著混入 1/4 杯素蛋漿及巴馬臣芝士，並以鹽和黑椒調味。 造成小丸子形狀，大約是合桃大小，放在鋪上牛油紙的烤盤上。讓這些食材在雪櫃內冷藏定形 30 分鐘。
焗 IMPOSSIBLE 植脆雞
在冷藏馬鈴薯丸子的同時，處理 Impossible 植脆雞。 預熱焗爐至攝氏 190 度。將急凍植物雞塊放置在烤盤上。焗 11 分鐘或焗至金黃色。
製作龍舌蘭糖漿芥末蘸醬
在大攪拌碗內加入植物蛋黃醬、第戎芥末醬、黃芥末醬、龍舌蘭糖漿、醋、蒜粉、紅辣椒粉、鹽及黑椒，並將它們拌勻。
將馬鈴薯丸子烹調至金黃色
將餘下的 1/2 杯蛋漿與 2 至 3 湯匙水混合起來。 從雪櫃取出馬鈴薯丸子。 將丸子輕輕按壓，搓成圓柱狀，然後放在一個小碗內，滾上麵粉。 取出後滾上雞蛋混合物，再滾上麵包糠。靜置 10 分鐘。 深煎鍋或煎鍋置於中火上，加入 1/2 吋煮食油。 當油加熱後，將馬鈴薯丸子輕輕地放在煎鍋內，在每顆丸子之間保留半吋空間。 當丸子呈金黃色，便可輕輕地將每一顆丸子翻轉。 當所有表面煎好後，將丸子取出，在抹手紙上瀝乾。
分享滋味！
馬鈴薯丸子配以 Impossible 植脆雞，加上龍舌蘭糖漿芥末蘸醬，盡享滋味。請盡情享用！