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ImpossibleTM Happy Paradise 新疆餃子食譜

菜式設計:
開始烹調!
  • 4

    份量
  • 難度不太高
  • 14

    食材
  • 20 分鐘

    準備時間
  • 20 分鐘

    烹調時間
  • 40 總時間

    總時間

在主打休閒型格路線的香港餐廳 Happy Paradise(opens in a new tab) 內, 主廚 MAY CHOW(opens in a new tab) 最愛以新穎手法重新演繹中式名菜。她選用香辣多汁的 Impossible™ 植物肉作為饀料,製作成香脆香辣多汁的餃子,食譜載於 IMPOSSIBLE™: The Cookbook(opens in a new tab) 中(第 56 頁)。這是她經常在清真牛肉館享用的美食,該間人氣清真/中菜館位於香港最歷史悠久的舊區之一:九龍城。

May Chow 於 2017 年榮獲「亞洲最佳女主廚」獎,是公認的傳統菜式革新者,擅長將大家耳熟能詳的佳餚重新詮釋,賦予煥然一新的面貌。但在成為蜚聲國際的主廚前,May Chow的心路歷程絕非一帆風順。她在加拿大安大略省多倫多市的廚房為母親幫廚,開始學習烹飪。大學期間,她開始偷偷上烹飪班,並在波士頓一間餐廳工打工,沒有告訴父母。

畢業後她搬到洛杉磯,任職私人主廚,直到 2009 年遷往香港,研製出大受歡迎的迷你包子。全靠這些包子,讓她開設首間餐廳 Little Bao,繼而又創辦了 Happy Paradise。

她秉持著充滿活力和感染力的快樂之道入廚。餃子是中國傳統主食,而她的這份食譜,定將成為您家廚房的標準美食。從未包過餃子?千萬別被嚇怕了。一如以往,關鍵是餡料不要塞得太滿,還有摺餃子皮時,在水中浸一下手指,讓餃子皮邊緣黏牢。

這是一道既好玩又易做的菜式。Impossible 植物肉與 May Chow 雙劍合璧,試問怎會出事?

14 食材

查看食譜材料,建立購物清單!

  • 2 包 Impossible™ 植物牛肉
  • 1/2 茶匙 蒜粉
  • 1/2 茶匙 黑胡椒碎
  • 1/2 茶匙 辣味紅甜椒粉
  • 1/2 茶匙 紅椒粉
  • 1/2 茶匙 孜然粉
  • 1/2 茶匙 鹽
  • 1/2 茶匙 糖
  • 1/4 茶匙 白芝麻
  • 1 湯匙 孜然籽
  • 6 湯匙 中式醃蘿蔔(剁碎)
  • 1 棵蔥(取蔥白及青蔥部分剁碎)
  • 2 湯匙 植物油
  • 1 包 餃子皮(20 片)
5 步驟
  1. 製作川椒粉

    材料

    • 1/2 茶匙 蒜粉
    • 1/2 茶匙 黑胡椒碎
    • 1/2 茶匙 辣味紅甜椒粉
    • 1/2 茶匙 紅椒粉
    • 1/2 茶匙 孜然粉
    • 1/2 茶匙 鹽
    • 1/2 茶匙 糖
    • 1/4 茶匙 白芝麻

    取一個小碗,將所有材料攪勻。備用。

  2. 製作餡料

    材料

    • 2 包 Impossible™ 植物牛肉
    • 1 湯匙 孜然籽
    • 6 湯匙 中式醃蘿蔔(剁碎)
    • 1 棵蔥(取蔥白及青蔥部分剁碎)

    取一個小煎鍋,以中火烤香孜然,大約 5 分鐘,直到顏色變深。將孜然倒至砧板上剁成粗粒。取一個大碗,放入白蘿蔔、蔥、2 湯匙水和川椒粉。攪打至混合。將 Impossible™植物牛肉放在碗內弄碎。用雙手輕輕混合食材,直到均勻為止。

  3. 包餃子

    材料

    • 1 包 餃子皮(20 片)

    將餃子皮放在桌上。將 1 湯匙 Impossible 混合物舀到餃子皮中央。用手指沾點水,輕抹餃子皮的邊緣。用餃子皮包起餡料,摺成半月形,然後捏緊邊緣封口。

  4. 煮餃子

    材料

    • 2 湯匙 植物油

    取一個大煎鍋,以中火燒熱植物油。分批煎煮,先放入一層餃子,煎至底部開始呈啡色為止。倒入 1/2 杯水,關上鍋蓋,煮約 3 分鐘;不時查看一下,煮至水分完全蒸發,且餃子底部變得香脆及呈金黃色為止。大約再煮 2 分鐘。剩下的餃子重複上述步驟,可按需要多放一些植物油。

  5. 分享滋味!

    製作 20 隻餃子。