你我小行动，地球大不同

2019年3月21日 星期四

2018年末，一系列重磅科学文献问世，阐述了食品生产与气候变化的关联，提出了几种“人类可生存”的气候场景，并预测若不尽快采取集体行动，人类将面临可量化的严峻后果。多年来，气候行动一直迟缓不前，导致各国爆发抗议(opens in a new tab)和集会(opens in a new tab)。年轻人是这场运动的中坚力量，他们不仅失望，而且还有点恼火。他们正在动员起来，真了不起。

年仅16岁的政治活动家和气候罢课领袖格蕾塔·桑伯格（Greta Thunberg）表示：“好多人总是说，‘哦，你们这些孩子，你们年轻人就是未来的希望，拯救世界要靠你们’，这种说法难免让人感到气愤……你们哪怕是稍微帮助我们一下也好啊。”

听到地球正在发生第六次生物大灭绝(opens in a new tab)这个消息，估计没有人会笑得出来，尤其是将从父辈手中继承地球的年轻人。冰盖正在融化（也许正涌向你家地下室），北极熊正在消失。近一半的美国年轻人认为地球健康应该是美国国际事务中最重要的一项。

实际上，92%的美国青年表示，他们愿意采取行动(opens in a new tab)，从小处着手，创造所有人共享的美好未来。点滴小行动，汇聚你我他，地球大不同。

Impossible Foods早就决定不能袖手旁观(opens in a new tab)、眼睁睁看着地球被糟蹋得面目全非。我们坚守乐观主义，积极探索应对气候变化和保护生物多样性的解决方案。但我们也知道，心怀一点愤怒会激发决心。学生们走出教室，走上街头，要求前辈们拿出更多的决心，于情于理都无可厚非。

我们如果无所作为，不发挥人类膳食灵活可调的特点，单是畜牧业就可能会占去全球设定的温室气体排放限额的一半(opens in a new tab)。一味继续依赖动物肉，将会过度消耗自然资源，导致不可修复的环境破坏。即使是持有数十亿美元快餐业资产的投资者也在呼吁动物产品零售商作出重大改(opens in a new tab)革。

加速实现气候行动目标的最佳、最快解决方案是什么？答案是：减少对动物肉的依赖。

减少对肉牛的需求，不但能大幅降低温室气体排放，还能增加自然植被碳储量。这将减缓毁林和生物多样性丧失的速度；这将把过度放牧的牧场和种植单一大豆作物的农地变回森林和草地，吸收更多二氧化碳；这还将避免我们把所有鸡蛋都放进能源行业转型这一个篮子里（现有气候变化减缓方案过度依赖可再生能源(opens in a new tab)，其实通过改变饮食结构也可以实现大幅减排）。

向植物肉过渡，并不需要新的基础设施或新的资本形式。能源行业要摆脱目前仍是全球主要燃料的煤炭，需要实现基础设施的重大变革；相比之下，以植物为基础的食品体系，只需对当前的价值链作出一定调整。与此同时，向植物肉过渡也无需依赖快速大幅提升当前的农业产量。

然而，未来几十年牛肉消费量预计将增长超过80%。

毋庸置疑，吃植物比吃动物更可持续，但是吃起来却往往难以媲美。要让人放弃肉食，实在勉为其难，即便对那些为当前地球状态感到愤怒的人来说也不容易。

那么，如何让所有人的小行动，比如选择植物肉汉堡取代日常膳食中的牛肉汉堡，促成地球健康和粮食安全的大变革呢？与其奢望人们自觉放弃食肉，还不如拿出一种既吸引人又可持续的新产品。Impossible Foods的植物肉无论在味道上还是在营养上，都不亚于动物肉，甚至更胜一筹。

今年，我们与可持续发展咨询公司Quantis(opens in a new tab)合作，对Impossible Burger的新配方开展了生命周期评估（LCA）(opens in a new tab)。该研究将Impossible™植物肉与传统动物牛肉末进行了比对。结果表明，用Impossible Burger取代来自肉牛的牛肉末，可以减少96%的土地使用、89%的温室气体排放和87%的水资源消耗，而节省下来的水可以更好地为自然和人类所用。此外，牛养殖业会造成水体富营养化污染，而Impossible Burger则能减少此类污染达92%。

用一磅我们的产品来替代一磅的传统牛肉，平均可以减少27磅温室气体排放，节约290平方英尺土地和90加仑淡水。仅看这些单位数据也许觉得没什么，但如果乘以40亿公斤，即美国全年牛肉末的消费量，结果就是天文数字了。有了合适的工具，比如美味诱人的植物肉，任何人都可以作出小小的改变，让世界变得更美好。

向年轻人、向愤怒的地球后裔致敬

为了维持全球气候稳定、保障粮食安全，你们这一代年轻人已经开启了新时期的“太空竞赛”，而相比载人航天，这场新竞赛规模更宏大，意义也更深远。号召人人付诸小行动，聚沙成塔，正是你们挽救地球的大作为。我们将与你们并肩同行，用每一磅Impossible™换取每一份更可持续的未来——减少27磅温室气体排放，节约290平方英尺土地和90加仑淡水。